Ingredientai
• Varškė: 400 g
• Miltai: 150 g (arba pagal poreikį, priklausomai nuo varškės drėgnumo)
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: žiupsnelis
• Patiekimui – grietinė: 3–4 valgomieji šaukštai
• Patiekimui – mėgstama uogienė arba šviežios uogos: pagal skonį

Paruošimas

1. Į dubenį suberiu varškę, įmušu kiaušinį, įdedu cukrų ir druską. Masę sutryniau šakute, kol tapo vientisa.

2. Pamažu beri miltus, pirmiausia maišant šaukštu. Kai masė pradeda sunkiai maišytis, pereinu prie minkymo rankomis. Tešla turi likti minkšta ir šiek tiek elastinga, kad beveik neliptų prie rankų.

3. Stalviršį pabarsau miltais, padalinu tešlą į kelias dalis. Kiekvieną dalį susuku į volelį, lengvai prispaudžiu ir supjaustau vienodo dydžio gabaliukais. Sudedu ant miltais pabarstytos lentelės, kad neliptų.

4. Dideliame puode užvirinu vandenį. Kai vanduo pradeda smarkiai burbuliuoti, atsargiai sudedu virtinukus. Kelis kartus pamaišau šaukštu, kad nesuliptų. Viru tol, kol visi gabaliukai iškyla į paviršių, tada dar 3–4 minutes, kad išvirtų iki galo.

5. Išimu virtinukus kiaurasamčiu, sudedu į dubenį ir patiekiu su grietine bei mėgstama uogiene.

6. Kartais pagardinu sviestu ir šviežiomis uogomis – tai dar labiau primena vasaros skonį.

7. Pikantiškai versijai cukrų galima praleisti ir virtinukus patiekti su sūriu ar spirgučių padažu.

Naudingi patarimai
• Tešlą minkykite šiek tiek ilgiau, kad virtinukai būtų elastingi ir nesubyrautų virimo metu.
• Virtinukus sudėti į verdantį vandenį atsargiai, kad nesulūžtų.
• Jei norite vienodų dydžių virtinukų, tešlą supjaustykite matuojant šaukštu ar peiliu.
• Patiekdami su uogiene ar šviežiomis uogomis, papildomai galite pabarstyti cukraus pudra.
• Pikantišką versiją galima pagardinti keptais spirgais, sūriu ar žolelėmis.