Ingredientai

• Tortilijos lakštų: 8 (1 pakelio)
• Pomidorų salsos arba padažo: 5-6 šaukštų (naudota Santa Maria garlic salsa)
• Riekelėmis pjaustyto kumpio: ~150 g
• Tarkuoto čederio sūrio: 250-300 g (arba kito fermentinio sūrio)
• Jalapeno pipirų: 2 (marinuotų arba žalių)
• Marinuotų svogūnėlių: 1 sauja (jei naudosite salsą – nebūtina)

Recepto paruošimas

1. Ant tortilijos lakšto tepkite pomidorų salsos/padažo, ant jo dėkite kumpį, supjaustytus jalapeno griežinėlius, susmulkintus marinuotus svogūnėlius ir gausiai apibarstykite sūriu.

2. Ant viršaus uždėkite antrą tortilijos lakštą ir gerai suspauskite, kad įdaras neliktų atskirai.

3. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės kaitros, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite kesadiliją apie 2 minutes iš vienos pusės, paskui iš kitos, kol lakštai apskrus.

4. Stebėkite apačią, nes tortilija gali greitai sudegti. Kepimo metu galima paspausti kesadiliją sunkiu dangčiu, kad lakštai geriau susiklijuotų.

5. Iškeptą kesadiliją supjaustykite į 8 dalis ir išdėliokite į lėkštę, kad gabalėliai neliptų vienas prie kito – taip išlaikys traškumą.

6. Galima ir kitokia gamybos tvarka: įdarą dėkite tik ant pusės lakšto, perlenkite pusiau ir apkepkite iš abiejų pusių.

7. Kuo daugiau įvairesnių priedų į įdarą pridėsite, tuo sotesnis patiekalas gausis, bet plonos kesadiljos geriau susiklijuoja ir įdaras nekrenta lauk.

Naudingi patarimai

• Naudokite šviežiai tarkuotą čederio sūrį – jis tirpsta tolygiau ir suteikia sodresnį skonį.
• Jalapeno pipirus supjaustykite plonai – suteiks aštrumo, bet neužgoš kitų skonių.
• Kepkite kesadiliją vidutinėje temperatūroje, kad lakštai neperdegtų.
• Kesadilijas galima paspausti dangčiu kepimo metu – tai padeda geriau susiklijuoti ir tolygiai ištirpinti sūrį.
• Patiekite iš karto – traškumas geriausiai išlieka šiltame patiekale.