Kukurūzų duona
Kategorija: Užkandžiai
![Kukurūzų duona](/uploads/posts/2022-11/medium/1668791182_kukuruzu-duona-medium.jpg)
Pirmoji mano vyro dovana man, buvo duonkepė. Gal ir nelabai romantiška, kai pagalvoju... Bet nuo tos dienos, kai ji atsirado mūsų namuose, mes duonos parduotuvėje nebeperkame.
Tiesą sakant, stengiausi duonkepe nepiktnaudžiauti ir bandžiau ieškoti įdomių receptų bei kepti duoną orkaitėje. Man labai patinka minkyti tešlą. Nesuprantu visiškai cheminių ir fizinių dėsnių, bet einu iš proto dėl to, kaip minkoma tešla tiesiog akyse tampa glotni, maloni minkyti, o šiek tiek pastovėjusi, pakilusi ji lengvai kočiojasi, minkosi ir lipdosi.
1. Pirmiausiai pasiruošiame kukurūzų kruopas - sumalame.
2. Bulves išverdame su lupenomis. Atvėsiname ir šakutės pagalba sutriname į bulvių košę.
3. Mieles ir cukrų ištirpiname pašildytame vandenyje ir paliekame šiltoje vietoje maždaug 10-15 minučių. Mielės turi pakilti kepurėle virš vandens.
4. Praėjus 10-15 minučių suberiame persijotus miltus, sudedame bulvių košę (dar šiltą), suberiame kukurūzų miltus, supilame pieną ir minkome maždaug 5 minutes.
5. Įpilame alyvuogių aliejų ir minkome dar 10 minučių. Tešla turi gautis minkšta, bet neturi lipti prie rankų.
6. Tešlą paliekame dideliame dubenyje maždaug 40 minučių, tada dar kartą išminkome ir paliekame per naktį.
7. Jeigu per naktį negalime tešlos palikti, tuomet vietoj 40 minučių tešlą paliekame kilti maždaug 1 valandą (jei ilgiau, nieko baisaus).
8. Iš tešlos formuojame duonos kepalėlius. Iš nurodyto kiekio išeina du dosnūs kepalėliai duonos.
9. Jeigu darysime apskritą duonos kepaliuką (kaip mano nuotraukoje), formuojant duoną darome ją plokščią, kepdama duona gerokai pakils.
10. Kiekvieną kepalėlį atsargiai bet atidžiai aptepame vandeniu. Tai leis susidaryti traškiai skaniai plutelei. Iš visų pusių duoną apibarstome pasirinktais grūdais / pagardais ir paliekame dar maždaug 30 minučių pakilti.
11. Tuo tarpu orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių temperatūros kartu su skarda.
12. Ant duonos padarome kelis negilius įpjovimus. Skardą su duona pastatome orkaitės viduryje, o ant apačioje esančios įkaitusios skardos išpilame stiklinę vandens. Taip su garais aukštoje temperatūroje duoną kepame maždaug 9 minutes.
13. Paskui ištraukiame apatinę skardą su vandeniu, sumažiname orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių temperatūros ir kepame dar maždaug 15-20 minučių (mano orkaitėje kepė 25 minutes).
Tiesą sakant, stengiausi duonkepe nepiktnaudžiauti ir bandžiau ieškoti įdomių receptų bei kepti duoną orkaitėje. Man labai patinka minkyti tešlą. Nesuprantu visiškai cheminių ir fizinių dėsnių, bet einu iš proto dėl to, kaip minkoma tešla tiesiog akyse tampa glotni, maloni minkyti, o šiek tiek pastovėjusi, pakilusi ji lengvai kočiojasi, minkosi ir lipdosi.
Ingredientai
- bulvių košė: 220 gramų (priklauso nuo bulvių dydžio, man prireikia paprastai maždaug 3 bulvių)
- kukurūzų miltai: 100 gramų (aš kartais imu kukurūzų kruopas, jei turiu laiko sumalu, jei ne - grūdeliai visiškai netrukdo valgyti duoną)
- vanduo: trečdalio stiklinės
- šviežios mielės: 20 gramų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- pienas: trečdalio stiklinės
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: trečdalio stiklinės
- miltai: 550 gramų
- pagal pasirinkimą gali būti: aguonos, kukurūzų kruopos, avižiniai dribsniai, linų sėmenys, saulėgrąžos ar panašiai (duonai pabarstyti)
Recepto paruošimas
1. Pirmiausiai pasiruošiame kukurūzų kruopas - sumalame.
2. Bulves išverdame su lupenomis. Atvėsiname ir šakutės pagalba sutriname į bulvių košę.
3. Mieles ir cukrų ištirpiname pašildytame vandenyje ir paliekame šiltoje vietoje maždaug 10-15 minučių. Mielės turi pakilti kepurėle virš vandens.
4. Praėjus 10-15 minučių suberiame persijotus miltus, sudedame bulvių košę (dar šiltą), suberiame kukurūzų miltus, supilame pieną ir minkome maždaug 5 minutes.
5. Įpilame alyvuogių aliejų ir minkome dar 10 minučių. Tešla turi gautis minkšta, bet neturi lipti prie rankų.
6. Tešlą paliekame dideliame dubenyje maždaug 40 minučių, tada dar kartą išminkome ir paliekame per naktį.
7. Jeigu per naktį negalime tešlos palikti, tuomet vietoj 40 minučių tešlą paliekame kilti maždaug 1 valandą (jei ilgiau, nieko baisaus).
8. Iš tešlos formuojame duonos kepalėlius. Iš nurodyto kiekio išeina du dosnūs kepalėliai duonos.
9. Jeigu darysime apskritą duonos kepaliuką (kaip mano nuotraukoje), formuojant duoną darome ją plokščią, kepdama duona gerokai pakils.
10. Kiekvieną kepalėlį atsargiai bet atidžiai aptepame vandeniu. Tai leis susidaryti traškiai skaniai plutelei. Iš visų pusių duoną apibarstome pasirinktais grūdais / pagardais ir paliekame dar maždaug 30 minučių pakilti.
11. Tuo tarpu orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių temperatūros kartu su skarda.
12. Ant duonos padarome kelis negilius įpjovimus. Skardą su duona pastatome orkaitės viduryje, o ant apačioje esančios įkaitusios skardos išpilame stiklinę vandens. Taip su garais aukštoje temperatūroje duoną kepame maždaug 9 minutes.
13. Paskui ištraukiame apatinę skardą su vandeniu, sumažiname orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių temperatūros ir kepame dar maždaug 15-20 minučių (mano orkaitėje kepė 25 minutes).
Raktažodžiai:
bulviu kose, duona, kukuruzu duona, kukuruzu miltai, vanduo, mieles, cukrus, druska, aliejus, miltai, aguonos, linu semenys, saulegrazos
![Trupininis pyragas su rikota ir uogomis](/uploads/posts/2022-08/medium/1660838959_trupininis-pyragas-su-rikota-ir-uogomis-medium.jpg)
Trupininis pyragas su rikota ir uogomis
![Tikra romo boba - Mielinis velykų pyragas](/templates/foodmaster/dleimages/no_image.jpg)
Tikra romo boba - Mielinis velykų pyragas
![ŽUVIES IR KUKURŪZŲ MIŠRAINĖ](/uploads/posts/2019-03/medium/1553656550_zuvies-ir-kukuruzu-misraine-medium.jpg)
ŽUVIES IR KUKURŪZŲ MIŠRAINĖ
![Airiška bulvių duona su padažu](/uploads/posts/2022-10/medium/1665235470_airiska-bulviu-duona-su-padazu-pagal-beata-medium.jpg)
Airiška bulvių duona su padažu
![Keptuvėje kepti varškėčiai su kukurūzų miltais vaikams](/uploads/posts/2022-04/medium/1649498384_kepti-varskeciai-su-kukuruzu-miltais-medium.jpg)
Keptuvėje kepti varškėčiai su kukurūzų miltais vaikams
![Avižinių dribsnių duona su graikišku jogurtu kepta orkaitėje](/uploads/posts/2022-08/medium/1660668195_aviziniu-dribsniu-duona-su-graikisku-jogurtu-medium.jpg)
Avižinių dribsnių duona su graikišku jogurtu kepta orkaitėje
![Mišrainė su šprotais, kepta duona, konservuotais kukurūzais ir sūriu](/uploads/posts/2022-05/medium/1652295614_misraine-medium.jpg)
Mišrainė su šprotais, kepta duona, konservuotais kukurūzais ir sūriu
![Perlinių kruopų košė su bulvių tarkiais](/uploads/posts/2022-04/medium/1651321682_perliniu-kruopu-kose-medium.jpg)
Perlinių kruopų košė su bulvių tarkiais
![Troškintos dešrelės su žirneliais](/uploads/posts/2022-04/medium/1649963843_troskintos-desreles-su-zirneliais-medium.jpg)
Troškintos dešrelės su žirneliais
![Skrebučiai arba krutonai](/uploads/posts/2022-08/medium/1660499976_skrebuciai-arba-krutonai-medium.jpg)
Skrebučiai arba krutonai
![Močiutės bulka - batonas](/uploads/posts/2022-08/medium/1660575435_mociutes-bulka-medium.jpg)
Močiutės bulka - batonas
![Greitai pagaminami vištienos kepsneliai su sūriu orkaitėje](/uploads/posts/2022-09/medium/1662399996_greitai-pagaminami-vistienos-kepsneliai-su-suriu-orkaiteje-medium.jpg)
Greitai pagaminami vištienos kepsneliai su sūriu orkaitėje
![Chicken stir try - vištienos ir daržovių troškinys](/uploads/posts/2022-07/medium/1658691243_chicken-stir-fry-medium.jpg)
Chicken stir try - vištienos ir daržovių troškinys
![Bananų duona su šokolado gabaliukais](/uploads/posts/2022-09/medium/1662106640_bananu-duona-su-sokolado-gabaliukais-receptas-medium.jpg)
Bananų duona su šokolado gabaliukais
![Cinamoninė duona](/uploads/posts/2022-09/medium/1662105190_desertas-cinamonine-duona-cinamono-sodyba-medium.jpg)
Cinamoninė duona
![Mišrainė su kepta duona, pupelėmis ir obuoliais](/uploads/posts/2020-03/medium/1585567297_misraine-su-obuoliais-kepta-duona.jpg)
Mišrainė su kepta duona, pupelėmis ir obuoliais
![Sūrio lazdelės orkaitėje su kmynais](/uploads/posts/2022-07/medium/1657467757_surio-lazdeles-orkaiteje-medium.jpg)
Sūrio lazdelės orkaitėje su kmynais
![Veganiškas - Indiškas palak tofu panyras su špinatais ir žirneliais](/uploads/posts/2022-09/medium/1662104758_veganiskas-indiskas-palak-tofu-panyras-spinatais-ir-zirneliais-medium.jpg)
Veganiškas - Indiškas palak tofu panyras su špinatais ir žirneliais
![Daržovių pyragas](/uploads/posts/2019-11/medium/1573265927_7956468.jpeg)
Daržovių pyragas
![Keptuvėje kepti vištienos kukuliai baltame padaze](/uploads/posts/2021-11/medium/1636370584_keptuveje-kepti-vistienos-farso-kukuliai.jpg)
Keptuvėje kepti vištienos kukuliai baltame padaze
![Veganiški saldžiųjų bulvių keksiukai, glazūruoti šokoladu](/uploads/posts/2022-04/medium/1649772223_veganiski-saldziuju-bulviu-keksiukai-glazuruoti-sokoladu-medium.jpg)
Veganiški saldžiųjų bulvių keksiukai, glazūruoti šokoladu
![Neapolietiška trinta kukurūzų sriuba](/uploads/posts/2020-01/thumbs/1579778677_neapolietiska-trinta-kukuruzu-sriuba.jpg)
Neapolietiška trinta kukurūzų sriuba
![Kukurūzinis bananų pyragas](/uploads/posts/2022-02/medium/1645804425_gabalelis-kukuruzinio-bananu-pyrago-medium.jpg)
Kukurūzinis bananų pyragas