Neseniai lankiausi viename restorane ir mano akį patraukė tai, kad ant kiekvieno staliuko restorane pastebėjau krepšelius su duonos lazdelėmis, kurias restoranas rekomendavo tarsi užkandėles. Kai kurios iš jų buvo padengtos Parmezano sūriu, kitos česnakų padažu, o trečios net buvo patiektos tarsi desertas su cinamoniniu cukrumi arba glajumi. Tarp kitko, yra galvojama, kad tokios duonos lazdelės buvo sukurtos XIV amžiuje Italijoje, o vadinamos jos paprasčiausiai Grissini. Iškart, kai tik vieną suvalgiau, net nepastebėjau, kaip ir antra atsidūrė mano rankoje. Ir tuomet aš pasižadėjau sau, kad vos grįžusi namo nė nedvejodama jų prisigaminsiu!

Ingredientai

• pienas: 250 gramų
• sausos mielės: 13 gramų
• sviestas: 80 gramų
• Parmezano sūris: 30 gramų
• kvietiniai miltai 550D: 475 gramų (arba itališki miltai)
• druska: 12 gramų
• sėklų mišinys (naudoju linų sėmenis ir sezamo sėklas)
• alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia pieną pašildome iki 40 laipsnių temperatūros ir ištirpiname jame sviestą.
2. Tada į šį mišinį sudedame mieles, išmaišome ir supilame į dubenį su miltų, druskos ir tarkuoto parmezano sūrio mišiniu.
3. Viską išmaišome rankiniu mikseriu su kablio antgaliu, kol tešla tampa minkšta ir elastinga.
4. Paruoštą tešlos masę kildiname maždaug pusvalandį dubenyje, išteptame alyvuogių aliejumi, po to perlankstome ir paliekame dar 1-2 valandoms kilti, kol padvigubėja.
5. Paskui iškočiojame į 5 milimetrų storio lakštą, aptepame jį paplaktu kiaušinio baltymu, apibarstome sėklomis ir supjaustome į 1 centimetro pločio juosteles.
6. Supjaustytas juosteles susukame (tarsi bandytumėte išgręžti rankšluostį), sudedame ant kepimo skardos, išklotos su kepimo popieriumi ir kildiname dar maždaug 10 minučių.
7. Kepame maždaug 10-20 minučių iki 210 laipsnių temperatūros temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrunda.
8. Iškeptas atvėsiname ant grotelių. Skanaujame!