Jau tikriausiai esate pastebėję mano didžiulę simpatiją baklažanams. Net savo mamai šiemet pareiškiau, kad sode privalu auginti ir baklažanus. Sakiau - mamyte, prašau prisodink ir man užaugink kuo daugiau ekologiškų baklažanų. O aš mėgstu juos dėl itin paprastos priežasties - baklažanai idealiai tinka greitai pagaminamiems, šiltiems patiekalams - užkandžiams su įvairiausiais priedais - tai tik jūsų fantazijos bei noro reikalas, su kuo suderinti ir patiekti šią nuostabią daržovę. Šį kartą meniu – mano itališka interpretacija su rūkyta žuvimi, mocarela, kapariais bei alyvuogėmis - labai švelnus ir gaivus dalykas. Išmėginkite ir Jūs!

Ingredientai

• baklažanai: 1 (supjaustyto 1-1,5 centimetro griežinėliais)
• mocarelos sūrio rutuliukai: 1 (supjaustyto 0,8-1 centimetro storio griežinėliais)
• karštai rūkyta sviest(a)žuvė: 300 gramų (dar vadinama riebžuve)
• alyvuogių aliejus (kepimui)
• džiovintas bazilikas (nėra būtina)
• salotų lapai: nėra būtina

• Padažui:
  • medus: 1 valgomojo šaukšto
  • baltas vynas: 3-4 valgomųjų šaukštų (arba balzamiko actas)
  • aukščiausios rūšies alyvuogių aliejus: 6 valgomųjų šaukštų
  • mėlynieji svogūnai: 1 nedidelio (smulkiai sukapoto)
  • konservuoti maži kaparėliai: 1 valgomojo šaukšto (galima naudoti ir stambesniuosius kaparius - tada juos reikia sukapoti)
  • juodosios alyvuogės be kauliukų: 8-10 (susmulkiname griežinėliais)
  • smulkinti svogūnų laiškai: 1 saujelės

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių supjaustytą baklažaną pabarstome druska ir paliekame maždaug 15 minučių.
2. Per tą laiką paruošiame padažą - iki vientisos masės sumaišome medų, aliejų bei actą, suberiame nurodytus susmulkintus priedus ir gerai išmaišome.
3. Po to baklažaną nusausiname servetėle ir apkepame po maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus (baklažanas turi šiek tiek apskrusti) arba pašlakstome baklažaną aliejumi ir apkepame ant grotelių.
4. Kepamą baklažaną, jeigu norisi, galima pabarstyti džiovintais bazilikais.
5. Paskui atvėsintus baklažanus sudedame į lėkštę, galima aplinkui padėlioti salotų lapelių, ant kiekvienos baklažano riekelės uždedame po riekelę mocarelos, gabaliuką žuvies ir užpilame po porą šaukštų pasiruošto padažo ant kiekvieno griežinėlio (baklažanus patariu atvėsinti tam, kad mocarela nesušiltų bei išliktų švelni, nes uždėjus mocarelą ant šiltų baklažanų, kartais sūris sukietėja).
6. Prie užkandžio patiekiame šviežios duonos. Lepinamės nuostabiu užkandžiu!