Ingredientai
• burokai: 3–4 (vid. dydžio)
• juodosios pupelės: 1 stiklinė
• porai: 1 nedidelis (baltosios dalies)
• marinuoti agurkai: 3–4 nedideli
• graikiškas jogurtas: 1,5 valg. š.
• majonezas: 1 valg. š.
• druska
• šviežiai malti juodieji pipirai

Paruošimas

1. Pupeles pamirkome vandenyje apie 4 valandas, po to išverdame pasūdytame vandenyje.

2. Burokėlius išverdame arba iškepame orkaitėje (kepti – skaniau).

3. Nuplauname, nusausiname, suvyniojame į foliją, kepame 180–190 °C 40–60 min., priklausomai nuo dydžio.

4. Atvėsusius burokėlius supjaustome kubeliais.

5. Kubeliais supjaustome marinuotus agurkus (galima pakeisti rūgščiu obuoliu).

6. Poro baltąją dalį supjaustome pusžiedžiais.

7. Sudedame viską su pupelėmis, pagardiname druska ir pipirais, sumaišome su jogurtu ir majonezu (galima dėti šaukštelį krienų).

8. Jei norime – pagardiname riešutais arba keptos duonos kubeliais.

9. Jei nemėgstate majonezo/jogurto, padažui tinka vandens, aliejaus ir citrinos sulčių (arba obuolių acto) mišinys.

10. Skanu valgyti su ruginės duonos riekele arba silkės gabalėliu.

Apie receptą
Receptas apjungia saldžius burokėlius, baltymingas pupeles ir gaivius agurkų bei poro akcentus. Kremiškumą suteikia jogurtas ir majonezas, o riešutai ar duonos kubeliai prideda tekstūros. Galima lengvai pritaikyti prie savo skonio.