Toks labai aštrus padažas labai populiarus Tunise ir yra naudojamas prie daugybės patiekalų. Harissa - tai tokia aštri pasta, kuri pagaminta iš raudonojo pipiro, alyvuogių aliejaus, petražolių, česnako bei prieskonių. Įprastai jis yra patiekiamas atskirame indelyje su alyvuogių aliejumi.

Į charisą Tunise būna "dažomi" ir duonos gabaliukai. Mes pasirinkome valgyti su šašlykais. Idealiai tiko! Dar labai tinka įdėti į sriubą.

Taip pat gaunasi labai skanūs kepsniai orkaitėje, tiesiog prieš kepimo pabaigą sutepame juos tokiu padažu.

Jeigu nesate dideli aštraus maisto mėgėjai, tai galite dalį čili pipirų pakeisti saldžiąją paprika.

Ingredientai

• čili pipirai: 250 gramų
• česnakas: 1 galvutės
• džiovintos mėtos: 1 valgomojo šaukšto
• druska: 1 valgomojo šaukšto
• kuminas: 2 arbatinių šaukštelių
• kalendra: 1 valgomojo šaukšto
• kmynai: 1 valgomojo šaukšto
• petražolės
• alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kmynus, kalendrą bei kuminą apkepinkite sausoje keptuvėje, viską sumalkite malūnėlyje arba tiesiog sutrinkite grūstuvėliu.
2. Tada česnakus nuvalykite ir supjaustykite.
3. Petražoles susmulkinkite.
4. Pipirus perpjaukite perpus, išimkite sėklas bei supjaustykite gabaliukais.
5. Tada imkite trintuvą ir sudėkite visus produktus, išskyrus aliejų.
6. Susmulkinkite.
7. Tuomet pilkite aliejų (maždaug 2-3 valgomuosius šaukštus) ir išmaišykite. Privalo gautis vientisa masė. Skanaus!