Ingredientai
• Vištienos kepenėlės: 400 g
• Grietinėlė (35% riebumo): 400 ml
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnelis
• Džiovinto česnako granulės: 0,5 a. š.
• Muskato riešutas: pagal skonį
• Kiaušiniai: 3 vnt.

Paruošimas

1. Kepenėles nuplaukite, pašalinkite riebalus ir plėveles. Jei norite švelnesnio skonio, pamirkykite piene apie 30 minučių ir nusausinkite.

2. Sudėkite kepenėles į trintuvą, įpilkite 100 ml grietinėlės ir sutrinkite iki visiškai vientisos masės.

3. Įmuškite kiaušinius, supilkite likusią grietinėlę, įberkite druskos, pipirų, česnako granulių ir muskato riešuto. Gerai išmaišykite.

4. Masę perkoškite per smulkų sietelį, kad tekstūra būtų švelni.

5. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

6. Supilkite masę į formą ir išlyginkite paviršių.

7. Formą įstatykite į didesnę skardą ir įpilkite verdančio vandens iki pusės formos aukščio.

8. Kepkite 160°C orkaitėje apie 1 val. 20 min., kol paviršius sutvirtės.

9. Išimkite iš vandens vonelės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

10. Laikykite šaldytuve kelias valandas arba per naktį, kad pilnai sustingtų.

11. Patiekite atšaldytą su duona ar raugintais agurkais.

Naudingi patarimai
• Masę būtinai perkoškite – tai suteiks aksominę tekstūrą.
• Vandens vonelė būtina, kad paštetas neišsausėtų ir nekeptų per greitai.
• Neperkepkite – vidus turi būti tik sutvirtėjęs, bet ne sausas.
• Skonis geriausias kitą dieną po brandinimo.
• Paviršių galite užpilti plonu lydyto sviesto sluoksniu, kad ilgiau išliktų šviežias.