Ingredientai
Kukuliams:
• smulkinta vištiena: 700 g
• svogūnai: 1 vnt.
• džiūvėsėliai: 1 stiklinė
• mocarelos sūris: 125 g
• kiaušiniai: 1 vnt.
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį
• prieskoniai paukštienai: pagal skonį

Padažui:
• svogūnai: 1 vnt.
• alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• cukrus: 1,5 šaukšto
• smulkinti konservuoti pomidorai: 2 skardinės
• pomidorų padažas: 3 šaukštai
• švieži pomidorai: 3 vnt.
• česnakai: 2 skiltelės
• raudonėliai: žiupsnelis
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Pomidorų padažui susmulkinau svogūną ir česnakus, pakepinau puode su įkaitintu alyvuogių aliejumi, kol tapo auksiniai.

2. Į puodą subėriau konservuotus pomidorus, pomidorų padažą, cukrų bei prieskonius. Troškinau apie 20 minučių, kol skoniai susijungė.

3. Nuo šviežių pomidorų nulupau odeles, pašalinau sėklas ir smulkiai supjausčiau. Sudėjau į padažą ir pavirinau kelias minutes, kol padažas tapo tirštas ir aromatingas.

4. Kukuliams į faršą įmušiau kiaušinį, subėriau džiūvėsėlius, susmulkintą svogūną, įmaišiau prieskonius bei druską. Kruopščiai išminkiau rankomis.

5. Iš faršo suformavau rutuliukus, į kiekvieną įspaudžiau po gabalėlį mocarelos sūrio.

6. Kukulius sudėjau į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinau, kol gražiai apskrudo iš visų pusių.

7. Įpyliau apie 2 stiklines vandens ir palikau troškintis maždaug 25 minutes, kol vanduo beveik išgaravo. Jei reikėjo, papildžiau vandens.

8. Supyliau paruoštą pomidorų padažą ir patroškinau dar kelias minutes, kad visi skoniai susilietų.

9. Patiekiau su bulvių koše, tačiau tinka ir su virtais makaronais ar grikiais.

10. Šefo patarimas: į faršą galima įmaišyti šlakelį grietinėlės arba jogurto, kukulius gaminti mažesnius, kad tolygiau iškeptų, o dalį galima užšaldyti vėlesniam patiekimui.

Naudingi patarimai
• Kukulius formuokite vienodo dydžio, kad kepimo metu tolygiai iškeptų.
• Pomidorų padažą tirštinkite tik tiek, kad skoniai susijungtų, bet neliktų per tirštas.
• Sūrio gabalėlis viduje suteikia kukuliams papildomo sultingumo ir skonio.
• Troškinant kukulius, jei vanduo greitai išgaruoja, papildykite šiek tiek karšto vandens.
• Patiekite iš karto arba užšaldykite nepatiektus kukulius – vėliau tereiks pašildyti su padažu.