Ingredientai
• Vištiena: 500 g
• Natūralus jogurtas: 150 g
• Kario prieskoniai: 3 a.š.
• Imbieras: 1 a.š.
• Česnakas: 4 skiltelės
• Aitriosios paprikos milteliai: 1 a.š.
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Padažui (nebūtina)
• Natūralus jogurtas: 300 g
• Česnakas: 3 skiltelės
• Apelsinų džemas: 1 a.š.
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Mėsos paruošimas: Vištieną nuplauk, gerai nusausink popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyk panašaus dydžio gabalėliais, kad vėliau visi vėrinukai iškeptų vienodai sultingi. Sudėk į didesnį dubenį.

2. Prieskonių paruošimas: Česnaką nulupk ir smulkiai sukapok arba sutrink. Jei naudojate šviežią imbierą, jį nulupk ir smulkiai sutarkuok, kad pasiskirstytų tolygiai.

3. Marinato sumaišymas: Į atskirą dubenėlį sudėk jogurtą, berk kario prieskonius, dėk imbierą, aitriąją papriką ir paruoštą česnaką. Mišinį pasūdyk, pagardink šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kruopščiai išmaišyk iki vientisos, tirštos masės.

4. Marinavimas: Marinatu apgaubk vištieną, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas. Dubenį uždenk ir laikyk šaldytuve bent 12 valandų, geriausiu atveju – apie 24 valandas.

5. Iešmelių paruošimas: Medinius iešmelius pamirkyk vandenyje mažiausiai 30 minučių. Marinuotą vištieną suverk ant iešmelių, palikdama tarpelius, kad karštis pasiektų mėsą iš visų pusių.

6. Kepimas: Kepsninę įkaitink iki vidutinės kaitros ir vėrinukus kepk 10–12 minučių, vis apversdama kas kelias minutes. Storiausio gabalėlio vidinė temperatūra turėtų siekti apie 74 °C.

7. Poilsis: Iškeptus vėrinukus nukelk nuo kaitros ir trumpai palaikyk, kad mėsa „atsigertų“ savo sultimis ir būtų minkštesnė.

8. Jogurtinio padažo paruošimas: Česnaką sutrink, sumaišyk su jogurtu ir apelsinų džemu, lengvai pasūdyk. Jei padažas per tirštas, įmaišyk šaukštą vandens arba šlakelį citrinos sulčių, kad skonis būtų gaivesnis.

Naudingi patarimai
• Marinavimas per naktį sustiprina skonius ir minkština vištieną.
• Iešmelius pamirkykite vandenyje, kad kepant nesudegtų.
• Vėrinukus palikite su tarpeliais, kad karštis paskirstytųsi tolygiai.
• Kepimo metu reguliariai apverskite, kad mėsa apskrustų iš visų pusių.
• Padažui galima įmaišyti šlakelį citrinos sulčių – tai suteikia gaivumo ir balansuoja jogurto rūgštumą.