Ingredientai

Mėsos paruošimui:
• Kalakutienos šlaunelių mėsa (be kaulo) – 600–700 g
• Pomidorų pasta – 2 a.š.
• Druska – pagal skonį
• Česnakiniai pipirai – 1 a.š.
• Tzatziki prieskoniai – 1 a.š.
• Prieskoniai vištienai (pvz., souvlaki tipo) – 1 a.š.
• Džiovintas bazilikas – 1 a.š.
• Džiovintas raudonėlis – 1 a.š.
• Alyvuogių aliejus – 2 v.š.

Daržovėms:
• Morkos – 2 vnt.
• Brokolis – 1 nedidelė galvutė
• Saulėgrąžų ir moliūgų sėklų mišinys – 2 v.š.
• Svogūnų laiškai – 2 v.š. (nebūtina)
• Feta sūris – 50 g (nebūtina)
• Druska – pagal skonį
• Alyvuogių aliejus (kepimui) – 1 v.š.

Paruošimas

1. Į mažą dubenėlį sudėkite visus prieskonius, pomidorų pastą ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, kol gausite tirštą, kvapnią pastą.

2. Kalakutienos šlaunelių mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš visų pusių gerai įtrinkite marinatu. Palikite marinuotis per naktį šaldytuve arba bent 1 valandai.

3. Keraminio kepimo indo dugną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite mėsą ir dar kartą apšlakstykite aliejumi.

4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kepkite mėsą 30 min., kol viršus apskrus. Tuomet apverskite, uždenkite folija ir kepkite 1,5 val. 150 °C temperatūroje.

5. Nuimkite foliją ir dar 10–15 min. kepkite 200 °C, kad susidarytų traški plutelė.

6. Iškeptą kalakutieną šiek tiek atvėsinkite, mėsą nuimkite ir pasmulkinkite.

7. Morkas supjaustykite juostelėmis, brokolius padalinkite į mažus žiedynėlius. Apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol suminkštės, bet išliks šiek tiek traškūs.

8. Į keptuvę sudėkite smulkintą kalakutieną, viską permaišykite, pagardinkite druska. Jei naudojate, suberkite svogūnų laiškus ir dar kartą išmaišykite.

9. Patiekite lėkštėse, apibarstykite sėklų mišiniu ir, jei norisi, trupinta feta.

Naudingi patarimai
• Jei norite dar sultingesnės mėsos, kepimo metu į indą galite įpilti kelis šaukštus vandens ar sultinio.
• Marinavimas per naktį suteikia gilesnį skonį, bet skubant pakanka ir 1–2 valandų.
• Daržoves kepkite trumpai, kad jos išliktų traškios ir neprarastų spalvos.
• Patiekalas puikiai tinka ruošti iš anksto – kitą dieną skonis dar sodresnis.
• Vietoje fetos galite naudoti tarkuotą kietą sūrį arba patiekti visai be sūrio.