Ingredientai
Įdarui:
• malta mėsa: 500 g (geriausia kalakutiena)
• pienas arba virintas vanduo: 150 ml
• druska, pipirai arba mėgstami mėsos prieskoniai

Tešlai:
• kiaušiniai: 2
• druska: 1/3 a. š.
• vanduo arba pienas: 200 ml
• miltai: 500 g

Paruošimas

1. Į faršą sudėkite prieskonius ir supilkite vandenį. Gerai išmaišykite ir palikite pastovėti, kol ruošite tešlą.

2. Išplakite kiaušinius, įdėkite druską, supilkite vandenį arba pieną ir viską gerai išmaišykite.

3. Dėkite miltus po truputį. Kai įdėsite apie 350 g, tešlą palikite pastovėti 60 minučių kambario temperatūroje.

4. Įmaišykite likusius miltus ir minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų.

5. Imkite tešlos gabalą ir iškočiokite ploną, bet nepermatomą apvalų blyną.

6. Dėkite blyną ant koldūnų formos ir į kiekvieną įdubimą dėkite po truputį mėsos. Mėsą lengvai paspauskite, nedėkite per daug ir neužtepkite kraštų. Uždėkite antrą iškočiotą blyną ant viršaus.

7. Kočėlu lengvai pakočiokite per viršų, kad koldūnai atskirtųsi. Apverskite formą ir pakratykite – dalis iškris, kitus išstumkite pirštais.

8. Norėdami užšaldyti, dėkite koldūnus ant miltais pabarstytos lėkštės ir užšaldykite.

9. Virkite pasūdytame vandenyje apie 5 minutes, kol jie iškils į paviršių. Skanaus!

Naudingi patarimai
• Tešlą visada palikite „pailsėti“ – ji taps elastingesnė ir lengviau kočiosis.
• Faršą geriausia lengvai išplakti šakute – taip jis bus puresnis ir tolygiau pasiskirstys koldūnuose.
• Kočiokite tešlą kuo tolygiau – per plona plyš, per stora bus kietoka.
• Šaldant stenkitės, kad koldūnai nesiliestų – taip jie nesulips.
• Į vandenį virimo metu galite įdėti lašelį aliejaus – koldūnai mažiau limpa prie puodo.