Uzbekų plovas - tikras tradicinis klasikinis Vidurinės Azijos tautų patiekalas, kuris pagal seniausias tradicijas būdavo gaminamas ant laužo, bet šiomis dienomis vis labiau populiarėja šį plovą virti katile namuose. Uzbekų plovas tradiciškai būdavo gaminamas iš ėrienos, nors daugelis šią mėsą dabar pakeičia į kiaulieną ar jautieną. Patiekalas - tikrų tikriausias uzbekų virtuvės šedevras. Vidurinėje Azijoje kiekvienas save gerbiantis vyras tiesiog privalo išvirti kokybišką uzbekšiką plovą.

Ingredientai

• ėrienos: 2 kilogramų
• svogūnų: 2
• morkų: 5
• ryžių: 3,5 stiklinės
• česnakų: 1
• druskos: 3 arbatinių šaukštelių
• maltų kmynų: 1,5 arbatinio šaukštelio
• juodųjų pipirų: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių morkas nuplauname, nulupame ir supjaustome plonomis juostelėmis.
2. Tada svogūną supjaustome pusžiedžiais.
3. Ėrieną supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais.
4. Uždedame ketaus puodą ant vidutinės kaitros ir įpilame aliejaus. Palaukiame, kol aliejus užvirs.
5. Sudedame mėsą į aliejų. Kepame, kol atsiras ruda plutelė.
6. Tuomet suberiame svogūną, žiupsnelį kmynų, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišome. Kepame maždaug 5-7 minutes.
7. Sudedame morkas į ketaus puodą. Įberiame likusios druskos ir kmynų. Išmaišome ir verdame, kol morkos suminkštėja. Maišome kas 30 sekundžių. Supilame 8 puodelius virinto vandens.
8. Kai jau vanduo gerai įšyla (dar pilnai neužviręs), įdedame česnako galvutę. Verdame ant vidutinės kaitros 60 minučių.
9. Nuplauname ryžius. Po 60 minučių, išimame česnaką ir suberiame ryžius į puodą. Jeigu reikia, įpilame daugiau vandens.
10. Įdedame česnako galvą atgal. Kai ryžiai pradeda sugerti vandenį, vėl išimame česnaką. Uždengiame plovą ir verdame maždaug 8 minutes. Kas kelias minutes patikriname, ar visas skystis jau susigėrė, kad nesudegintumėte.
11. Tada vėl ant viršaus uždedame česnaką.
12. Išjungiame kaitrą ir paliekame plovą pusvalandžiui po dangčiu.
13. Galiausiai viską permaišome, išimame česnaką, patiekiame ir skanaujame!