Kartas nuo karto man taip norisi paimt į rankas kokią kulinarinę knygą ir pasisemti naujų minčių ir idėjų šeimos pietums. Šį kartą mano rankose atsidūrė angliška receptų knyga Gyventi skanu. O akys užkliuvo už orzotto recepto. Tiesą pasakius, pirmą kartą išgirdau šį žodį. Pasirodo, kad orzotto gaminamas labai panašiai kaip risotto, tik kad yra naudojamos perlinėmis kruopomis. Patiekalas gavosi fantastiškai, mums su vyru labai patiko. Tikrai gaminsime ir ateityje šį patiekalą. :)

Ingredientai

• perlinės kruopos: 250 gramų
• džiovinti baravykai: 30-40 gramų (galima ir daugiau)
• svogūnai: 2 dideli
• grybų nuoviras: 375 mililitrų
• daržovių sultinys: 250 gramų
• sviestas: 20 gramų
• "Džiugo" sūris: kelių saujų (arba kitas fermentinis sūris)
• druska
• šviežiai malti pipirai
• čiobrelios šakelės

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia perlines kruopas užpilame vandeniu ir paliekame per visą naktį išbrinkti.
2. Grybus užpilame verdančiu vandeniu ir taip pat paliekame per visą naktį.
3. Po to kruopas gerai nuplauname ir nusausiname.
4. Grybus nukošiame, bet sultinio neišpilame. Perplauname ir smulkiai supjaustome.
5. Tada svogūnus taip pat smulkiai supjaustome.
6. Įkaitintoje keptuvėje, svieste pakepiname svogūnus, sudedame grybus ir pakepiname. Pagardiname druska bei pipirais.
7. Į tą pačią keptuvę su svogūnais ir grybais sudedame kruopas ir pakepiname vis pamaišydami. Į kruopas po truputį pilame grybų nuovirą, kai jį sugers, pilame daržovių sultinį. Šitaip virdamos kruopos sugers visą skystį ir pilnai išvirs.
8. Išvirusį orzotto gardiname sūriu, čiobrelio šakele ir patiekiame. Skanaujame!