Ingredientai

• Sviestas: 350 g
• Cukrus: 350 g
• Kiaušiniai: 7 vnt.
• Miltai: 200 g
• Krakmolas: 150 g
• Grietinė: 2 šaukštai
• Vanilinis cukrus: 1 šaukštelis

Paruošimas

1. Į dubenį sudėti minkštą sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Viską išplakti iki purios, beveik baltos masės.

2. Atsargiai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius po vieną dėti į sviesto masę, nuolat plakant, kol visiškai įsimaišys.

3. Miltus kartu su krakmolu persijoti ir suberti į tešlą. Gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.

4. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.

5. Įmaišyti grietinę. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Jei tešla per tiršta, galima įdėti dar vieną šaukštą grietinės.

6. Orkaitę įkaitinti iki 220 °C, įjungti viršutinę kaitinimo funkciją, jei tokia yra.

7. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir patepti sviestu. Įpilti kelis šaukštus tešlos, tolygiai paskleisti plonu sluoksniu ir kepti, kol sluoksnis lengvai paruduos.

8. Ištraukti formą, užpilti kitą ploną tešlos sluoksnį, išlyginti ir vėl kepti. Taip kartoti, kol sunaudojama visa tešla.

9. Iškepusį pyragą pjaustyti dar šiltą, kad riekės būtų tvarkingos ir dailios.

Naudingi patarimai

• Sviestas turi būti labai minkštas – tai užtikrins purią tešlos struktūrą
• Baltymus įmaišyti labai atsargiai, kad neišleistumėte oro
• Sluoksnius kepti plonus – taip pyragas bus gražiai sluoksniuotas
• Jei viršus per greitai skrunda, galima trumpam sumažinti kaitrą
• Pyragas ypač skanus su uogiene ar lengvu sviestiniu kremu tarp sluoksnių