Ingredientai

• Kataifi tešla: 150 g
• Saldintas sutirštintas pienas: 200 g
• Baltas šokoladas: 120 g
• Pistacijų pasta: 60 g
• Sezamų pasta (tahini): 40 g
• Kardamonas: žiupsnelis
• Pieniškas šokoladas (viršui): 250 g
• Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• Smulkintos pistacijos arba šokolado drožlės (papuošimui): pagal poreikį

Paruošimas

1. Kataifi tešlą susmulkink rankomis arba žirklėmis ir paskleisk ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepk 180 °C orkaitėje 12–15 minučių, kol taps auksinė ir traški. Leisk visiškai atvėsti.

2. Mažame puode ištirpink sviestą, suberk skrudintą kataifi tešlą ir užpilk saldintu sutirštintu pienu. Maišyk, kol masė sušils ir pradės tirštėti.

3. Atskirame inde ištirpink baltąjį šokoladą. Įmaišyk pistacijų pastą, sezamų pastą ir kardamoną.

4. Į šokolado ir pastų mišinį įmaišyk kataifi tešlą su sutirštintu pienu. Masė turi būti tiršta, lipni, šiek tiek karamelinė.

5. Silikoninėse formose ar tortinėje plonu sluoksniu paskleisk ištirpintą pienišką šokoladą. Padėk į šaldiklį kelioms minutėms, kad sustingtų.

6. Ant sustingusio šokolado užtepk storą sluoksnį kataifi įdaro ir lengvai paspausk šaukštu, kad neliktų oro tarpų.

7. Užpilk likusiu pienišku šokoladu, išlygink paviršių ir dėk į šaldiklį bent 1 valandai.

8. Kai šokoladas sustingsta, atsargiai išimk iš formų. Jei gamini tortinėje – pjaustyk aštriu peiliu, pamirkyk karštame vandenyje prieš kiekvieną pjūvį.

9. Papuošk smulkintomis pistacijomis, šokolado drožlėmis ar valgomu auksu.

10. Laikyk sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 5 dienų. Prieš patiekiant palaikyk kambario temperatūroje 5–10 minučių.

Naudingi patarimai
• Kataifi tešlą susmulkink kuo smulkiau, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų.
• Pienišką šokoladą sustingdyk šaldiklyje, kad sluoksniai nesusimaišytų.
• Į įdarą galima įlašinti rožių vandens arba apelsinų žiedų esencijos skonio pagyvinimui.
• Prieš pjaustant tortinę pamirkyk peilį karštame vandenyje, kad gabalai būtų lygūs.
• Papuošimui naudok tik šviežias smulkintas pistacijas arba drožlėmis – tai pagerina tiek skonį, tiek estetiką.