Ingredientai
• Kiaulės liežuvis: 300 g
• Marinuoti pievagrybiai (ar kiti mėgstami grybai, pvz., kelmučiai): 200 g
• Marinuoti agurkėliai: keli nedideli vienetai
• Kiaušiniai (kietai virti): 3 vnt.
• Krapai: 1 pundelis
• Majonezas: pagal skonį
• Druska ir pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Į didelį puodą įpilti vandens, sudėti kiaulės liežuvį, kelis lauro lapus, pipirų žirnelius ir skiltelę česnako. Virti apie 1 valandą, kol liežuvis suminkštės.

2. Išvirtą liežuvį nulupti nuo storo paviršiaus odelės, atvėsinti ir pasiruošti rūkymui.

3. Rūkyklą įkaitinti iki 120 °C, sudėti obels medienos gabalėlį ir liežuvį rūkyti apie 1 valandą, kol įgaus auksinį atspalvį bei malonų dūmo kvapą.

4. Kiaušinius užvirti atskirame puode apie 10 minučių, atvėsinti, nulupti ir supjaustyti kubeliais.

5. Marinuotus grybus nukošti nuo marinato ir supjaustyti stambesniais gabaliukais, kad išlaikytų tekstūrą.

6. Marinuotus agurkėlius susmulkinti mažais kubeliais.

7. Paruoštą rūkytą liežuvį supjaustyti plonais griežinėliais, kad salotose skonis pasiskirstytų tolygiai.

8. Į didelį dubenį sudėti visus ingredientus: liežuvį, grybus, agurkėlius, kiaušinius ir smulkintus krapus.

9. Pagardinti druska ir pipirais, įdėti majonezą pagal skonį ir išmaišyti, kol masė taps vientisa.

10. Salotas perkelti į gražų indą, papuošti papildomais žalumynais ir patiekti ant stalo.

Naudingi patarimai
• Liežuvį virti tol, kol taps minkštas, kad jį lengva būtų pjaustyti
• Rūkyti ant obels medienos, kad patiektų malonų dūmo aromatą
• Grybus ir agurkėlius supjaustyti stambiai, kad išlaikytų tekstūrą
• Kiaušinius virti kietai, bet nepervirti, kad nebūtų guminiai
• Salotas maišyti prieš pat patiekimą, kad ingredientai išliktų traškūs ir aromatingi