Ingredientai
• Smulkinta kalakutiena: 1 kilogramas
• Kiaušiniai: 1
• Česnakas: 1 skiltelė
• Svogūnai: 1
• Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis
• Grietinėlė: 100 mililitrų
• Druska: pagal skonį
• Baltieji pipirai: žiupsnis
• Aliejus (kepimui)

Persilado prieskoniams:
• Petražolės: 1 ryšulėlis
• Česnakas: 2 skiltelės
• Druska: žiupsnis
• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Į didelį dubenį sudėkite kalakutienos faršą, įmuškite kiaušinį ir supilkite grietinėlę.

2. Smulkiai supjaustykite česnaką bei svogūną, suberkite į mėsos mišinį kartu su raudonėliu, druska ir baltųjų pipirų žiupsniu.

3. Masę kruopščiai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kol ji taps vientisa ir šiek tiek lipni – tai užtikrins, kad kotletai bus purūs.

4. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus.

5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite kotletus. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.

6. Norint, kad vidus būtų sultingas, pirmas minutes kepkite uždengę keptuvę, o vėliau dangtį nuimkite – taip išorė taps traški.

7. Tuo metu paruoškite persilado prieskonius: petražoles ir česnaką smulkinkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnį druskos ir įmaišykite alyvuogių aliejų.

8. Iškepusius kotletus išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

9. Patiekimo metu kotletus pagardinkite šviežiai paruoštu persilado mišiniu.

10. Šie kotletai puikiai dera su bulvių koše, virtomis bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis.

Naudingi patarimai
• Faršą galima šiek tiek palikti pastovėti šaldytuve 10–15 minučių – kotletai bus tvirtesni.
• Drėgnos rankos padeda formuoti kotletus, kad jie nesubyrėtų.
• Pradžioje kepkite kotletus uždengus dangčiu, kad išlaikytumėte sultingumą.
• Persilado prieskonius paruoškite iš anksto – jie puikiai sustiprins skonį.
• Kepimo aliejų galima maišyti su trupučiu sviesto, kad kotletai būtų traškesni ir aromatingesni.