Ingredientai
• Malta kalakutiena: 700 g
• Cukinija: 1 vnt. (vidutinio dydžio)
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Česnako skiltelės: 3 vnt.
• Svogūnų granulės: 1 arbatinis šaukštelis
• Maltoji saldžioji paprika: ½ arbatinio šaukštelio
• Džiovinti krapai: ½ arbatinio šaukštelio
• Persiladas: ½ arbatinio šaukštelio
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Alyvuogių aliejus: kepimui (apie 2–3 šaukštus)

Paruošimas

1. Cukiniją nuskustą (jei žievelė stora) sutarkuokite stambia tarka ir švelniai nuspauskite rankomis, kad pašalintumėte perteklinį skystį.

2. Į didelį dubenį sudėkite maltą kalakutieną, įmuškite kiaušinius, įdėkite tarkuotą cukiniją, susmulkintą česnaką ir visus prieskonius.

3. Masę kruopščiai išminkykite rankomis, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Galite palikti pastovėti šaldytuve apie 10 minučių, kad įgautų tvirtumo ir skonis susigertų.

4. Rankomis formuokite kotletukus – ne per didelius, kad būtų patogiau kepti ir apversti.

5. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir dėkite kotletukus. Kepkite ant vidutinės kaitros po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir vidus bus pilnai iškepęs.

6. Norėdami liesesnio varianto, kotletukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20 minučių, kartais apversdami.

7. Iškeptus kotletukus patiekite su miežiniais perliukais, šviežiomis salotomis arba natūraliu jogurtiniu padažu.

Naudingi patarimai
• Cukiniją gerai nuspauskite – tai padės kotletams nesušlapti ir išlaikyti formą.
• Masę minkyti geriausia rankomis, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
• Kotletus formuokite vienodo dydžio, kad keptųsi vienodai.
• Kepdami keptuvėje, nepersistenkite su ugnimi – vidus turi būti pilnai iškepęs, bet neperkeptas.
• Liesesnę versiją galite kepti orkaitėje, tai sumažins riebalų kiekį ir paliks kotletus sultingus.