Ingredientai

miltai: 450 gramų
druska: 5 gramų
pienas: ~230-250 mililitrų
Įdarui:
- malta mėsa: 450 gramų (įprastai darau su kiauliena)
- svogūnai: 100 gramų
- kefyras: 80 mililitrų
- druska
- pipirai

Recepto paruošimas

1. Patarimas prieš gaminant: Čeburekai bus skanesni, jeigu kiaulieną (ar kitą mėsą) namie susimalsite patys, o ne pirksite faršą parduotuvėje, nes su juo rezultatas nebūna toks geras.
2. Pirmiausia giliame dubenyje sumaišome pieną su druska.
3. Tuomet, nuolatos maišydamos, suberiame miltus. Užminkome tešlą.
4. Tešla turi gautis minkšta, bet tuo pačiu nelipni. Uždengiame ją maistine plėvele bei padedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
5. Svogūnus supjaustome itin smulkiai arba sutarkuojame.
6. Sudėkite svogūną į maltą mėsą, supilame kefyrą, įberiame druskos ir pipirų, gerai išmaišome.
7. Po to iškočiojame "pailsėjusią" tešką iki 1-2 centimetrų storio, tuomet sulankstome į tris sluoksnius. Iškočiojame šiuos tris sluoksnius ir dar kartą sulankstome į tris sluoksnius.
8. Gautą tešlą iškočiojame labai plonai ir susukame į sandarų ritinį.
9. Supjaustome ritinį į maždaug 10-12 vienodo dydžio gabaliukų.
10. Atkreipkiame dėmesį, kad tešlą būtinai kočiokite be miltų! Sutepame kočėlą ir darbinį paviršių aliejumi. Iškočiojame tešlą iki 1-2 milimetrų, kad tešlos forma būtų vienoda ir lygi, ir pusapvalė, galima naudoti lėkštę. Ir iš likučių kuriame naujus apskritimus.
11. Įdarą dedame arčiau vieno krašto. Uždengiame kita puse ir paspaudžiame, kad išeitų oras, ir kraštus švelniai pakočiojame. Tuomet užtvirtiname šakute.
12. Leidžiame "pailsėti" apie 15 minučių, uždengusios rankšluostuku.
13. Kepimui reikia gilios keptuvės. Labai gerai įkaitiname aliejų.
14. Panardiname čeburekus į aliejų ir kepame iš abiejų pusių. Iškepusius nusausiname servetėle arba popieriniu rankšluosčiu. Lepinamės!