Ingredientai

• žali pomidorai: 2 kilogramų
• garstyčių milteliai: 20 gramų
• druska: 60 gramų
• cukrus: 8 gramų
• kvapieji pipirai: 7 žirnelių
• lauro lapai: 3
• svogūnai: 100 gramų
• česnakas: 10 gramų
• krapai: 40 gramų
• krieno šaknis: 20 gramų
• aštrūs čili pipirai: 5 gramų

Recepto paruošimas

1. Stiklainius išplaukite su soda. Tada išskalaukite verdančiu vandeniu.

2. Kiekvieno stiklainio apačioje išdėliojame po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos, taip pat kvapiųjų pipirų, lauro lapą, krieno šaknies gabalėlį, nuluptą ir susmulkintą česnako skiltelę. Pabarstykite garstyčių milteliais.

3. Pomidorus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iškirpkite stiebo tvirtinimo vietą. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Mažus vaisius supjaustome į ketvirčius, o didesnius - į 6 dalis.

4. Svogūnus nuvalome. Supjaustykite plonais pusžiedžiais. Šviežius žalius krapus nuplaukite ir susmulkinkite peiliu.

5. Sudėkite pomidorus į dubenį. Čia taip pat dedame svogūnus ir krapus. Labai švelniai sumaišykite su medine lentele. Į paruoštus stiklainius, dedame prieskonius ir pomidorus su svogūnais ir krapais.

6. Nedideliame kiekyje šalto geriamojo vandens ištirpinkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus. Gautu tirpalu užpildykite skardines su pomidorais. Pilkite dosniai, iki kraštų. Vandens reikės apie du litrus. Tai priklauso nuo to, kaip sandariai sudėti pomidorai. Kuo tankesnis - tuo mažiau išeis sūrymo.

7. Nedidelį švarų audeklo gabalėlį užpilame verdančiu vandeniu. Tokiu gabalėliu uždengiame kiekvieną stiklainį. Ant audinio užpilkite storą garstyčių miltelių sluoksnį. Tai neleis pomidoruose atsirasti pelėsių.

8. Mes dedame stiklainius ant kurio nors padėklo. Tai būtina, kad skystis, kuris išsiskirs proceso metu, neišsilietų. Paliekame 7-10 dienų vėsioje vietoje, kad pomidorai neperoksiduotų. Antrą ar trečią dieną sūrymas turėtų tapti drumstas, ant paviršiaus pasirodys putos.

9. Praėjus nurodytam laikui, išimkite audinį iš stiklainių, uždarykite dangtelius. Ruošinius laikome rūsyje. Skanaujame!