Ingredientai

Įdarui:
• Konservuotas tunas savo sultyse arba aliejuje – 200 g
• Konservuoti kukurūzai – 150 g
• Kietai virti kiaušiniai įdarui – 4 vnt
• Kietai virti kiaušiniai įdarymui ir patiekimui – 6 vnt
• Majonezas – 4 v.š.
• Graikiškas jogurtas arba grietinė – 2 v.š.
• Raudonas svogūnas – 1 mažas
• Šviežios kalendros lapeliai – 1 nedidelė saujelė
• Citrinos sultys – 1 v.š.
• Druska – pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – pagal skonį
• Raudoni ikrai papuošimui – 3 v.š.
• Alyvuogių aliejus (jei tunas savo sultyse) – 1 a.š.

Papildomai:
• Sluoksniuotos tešlos krepšeliai arba mažos tartaletės – apie 30 vnt

Recepto paruošimas

1. Kiaušinių virimas: Sudėti kiaušinius į puodą, užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir virti 9–10 min, kad tryniai būtų visiškai kieti.

2. Atvėsinimas: Išvirus kiaušinius, nukošti ir iš karto atvėsinti šaltame vandenyje, kad lukštai lengvai nusiluptų.

3. Kiaušinių paruošimas įdarui: Keturi kiaušiniai smulkiai supjaustomi įdarui, o likę šeši kiaušiniai perpjaunami išilgai pusiau, atsargiai išimami tryniai. Išimtus trynius sudėti į dubenį tuno mišiniui.

4. Tuno paruošimas: Konservuotą tuną nusausinti per sietelį. Jei tunas savo sultyse, įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Gabalėlius sutrupinti šakute, kad būtų smulkūs, bet ne košelės konsistencijos.

5. Daržovių ir žalumynų paruošimas: Kukurūzus nusausinti. Raudoną svogūną supjaustyti smulkiais kubeliais. Kalendros lapelius nuplauti, nusausinti ir smulkiai sukapoti.

6. Įdaro masės sumaišymas: Dubenyje sumaišyti tuną, smulkintus kiaušinius, išspaustus trynius, kukurūzus, svogūną ir kalendrą. Įmaišyti majonezą, jogurtą ar grietinę, citrinos sultis, pagardinti druska ir pipirais. Kruopščiai išmaišyti. Jei masė per tiršta, įpilti šiek tiek jogurto arba citrinos sulčių.

7. Tartalečių paruošimas: Sluoksniuotos tešlos krepšelius išdėlioti ant lėkštės. Norint traškesnių, trumpai pašildyti orkaitėje 160 °C 3–4 min.

8. Kiaušinių puselių paruošimas: Išilgai perpjauti kiaušinių baltymus. Jei reikia, nupjauti ploną juostelę apačioje, kad puselės stovėtų stabiliai.

9. Įdaro įdėjimas: Tuno ir kiaušinių mase pripildyti konditerinį maišelį arba paprastą maišelį su nukirptu kampu. Krepšelius ir kiaušinių puseles užpildyti dekoratyviai, formuojant „kepurėlę“.

10. Papuošimas: Ant dalies krepšelių dėti raudonų ikrų grūdelius, kitus – kalendros lapelį ar smulkintą krapą. Kiaušinių puseles taip pat galima papuošti ikrais ar žolelėmis.

11. Atšaldymas ir patiekimas: Paruoštus krepšelius ir kiaušinių puseles pastatyti į šaldytuvą bent 30 min. Patiekti atvėsintus ant didelės lėkštės ar medinės lentelės.

12. Patiekimo patarimas: Šis užkandis puikiai dera su putojančiu gėrimu, lengvu baltuoju vynu arba gaiviais nealkoholiniais gėrimais.

Komentaras apie receptą:
Tai labai vizualus ir elegantiškas užkandis, kuris nesudėtingai paruošiamas. Skonių derinys tarp tuno, kiaušinių ir šviežių žalumynų suteikia gaivumo ir lengvumo, todėl šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui ar vakarėliui.