Ingredientai

• vidinė vištienos filė: 800 g
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį
• kiaušiniai: 3 vnt.
• bulvių krakmolas: 300 g
• miltai: 150 g
• vanduo: pagal poreikį
• aliejus kepimui: 400 ml

• pomidorų padažas: 800 g
• vanduo padažui: 300 ml
• cukrus: pagal skonį
• druska padažui: pagal skonį
• švieži žirneliai: 200 g

Paruošimas

1. Vidinę vištienos filė supjaustome nedideliais, maždaug 2 × 2 cm dydžio gabaliukais. Pagardiname druska ir pipirais, lengvai įtriname ir paliekame pastovėti apie 15 minučių kambario temperatūroje.

2. Dubenyje sumaišome kiaušinius, bulvių krakmolą ir miltus. Pamažu pilame vandenį, nuolat maišydami, kol gauname tirštą, bet dar lengvai maišomą tešlą. Ji turi gerai laikytis ant vištienos gabaliukų.

3. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitiname aliejų iki maždaug 180 °C. Aliejaus turi būti tiek, kad vištiena galėtų laisvai jame kepti.

4. Vištienos gabaliukus kruopščiai apvoliojame tešloje ir iš karto dedame į karštą aliejų.

5. Kepame mažomis porcijomis po 5–6 gabaliukus apie 3–4 minutes, kol jie tampa auksinės spalvos. Iškeptus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

6. Puode sumaišome pomidorų padažą su vandeniu, pagardiname druska ir cukrumi. Užverdame, tada sumažiname kaitrą ir paverdame apie 5 minutes.

7. Į padažą sudedame žirnelius ir verdame dar apie 5 minutes, kol jie suminkštėja, bet lieka šiek tiek traškūs.

8. Į padažą sudedame keptus vištienos gabaliukus ir kaitiname ant silpnos ugnies dar apie 8 minutes, švelniai pamaišydami.

9. Patiekiame karštą su ryžiais, makaronais ar kitu mėgstamu garnyru.

Naudingi patarimai

• Tešla neturi būti per skysta – per skysta nubėgs nuo vištienos ir nebus traškumo.
• Kepkite mažomis porcijomis, kad aliejus per daug neatvėstų.
• Jei norisi ryškesnio skonio, į tešlą galima įberti žiupsnelį druskos ar česnako miltelių.
• Vištieną į padažą dėkite tik pabaigoje, kad ji neprarastų traškumo.
• Šis patiekalas ypač skanus kitą dieną lengvai pašildytas keptuvėje.