Paskelbė: Lankytojas

29 Kovo 2019

- kalakutienos krūtinėlės: 1 labai didelės (~2,5 kilogramo, tinka ir vištienos, tik tuo atveju kitų ingredientų kiekius mažinkite)
- tyras vanduo: 2 litrų
- jūros druska be jodo: 4 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų (nėra būtina)
Aptepui:
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų (45 mililitrų)
- paprikos milteliai: 1 valgomojo šaukšto (rūkyta paprika ne itin tinka, galite dėti ir sutraiškytų kadagio uogų)
- šviežiai malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio (arba sutraiškytų raudongrūdžių pipirų su 1 valgomuoju šaukštų medaus)
- česnakas: 4 skiltelių (sutrintų į tyrelę)

Iš pradžių į puodą pilkite 2 litrus vandens, vandenyje maišydamos ištirpinkite 4 valgomuosius šaukštus druskos (ir cukrų, jeigu jį naudosite). Tada krūtinėlę nuplaukite bei pamerkite pasūdytame vandenyje. Šiame etape idealiausia puodą statyti tiesiai į kriauklę, nes vandens perteklius gali lietis per puodo kraštus. Palikite puodą su mirkstančia krūtinėle vėsioje vietoje, pvz. garaže arba po stalu virtuvėje, maždaug 3-6 valandoms (arba galite krūtinėlę marinuoti šaldytuve 2 paras).
Tuomet dubenėlyje sumaišykite nurodytus "aptepo" ingredientus. Kalakutienos krūtinėlę ištraukite iš vandens bei lengvai nusausinkite, įtrinkite iš visų pusių paruoštu "aptepu", dėkite į sausą špižinę keptuvę.
Tada labai karštai įkaitinkite orkaitę - iki 250 laipsnių temperatūros. Mėsą keptuvėje statykite orkaitėn, uždarykite orkaitę labai sandariai bei kepkite pusvalandį (jeigu naudosite tik puselė krūtinėlės - 20 minučių) - jokiais būdais orkaitės nevarstykite.
Išjunkite orkaitę, bet nepradarykite - visa kaitra privalo likti viduje. Eikite miegoti (krūtinėlė toliau kepa).
Po maždaug 8-12 valandų pjaustykite krūtinėlę griežinėliais bei patiekite į stalą šalia mišrainės arba su krienų padažu. Skanaus!