Ingredientai

• midijos: 1 kilogramo
• svogūnai: 1
• salieras: 1-2 stiebelių
• čili pipirai: 1
• druska
• grūsti juodieji pipirai
• česnakas: kelių skiltelių
• pomidorų pasta: 1 arbatinio šaukštelio (tiks ir pomidoras)
• geras šviežias šalto spaudimo alyvų aliejus
• sviestas
• baltas vynas: 200 mililitrų
• petražolės: 1 saujos

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių sutvarkykite midijas: peiliu nuo kriauklelių nugrandykite prilipusį purvą, vandens augalų liekanas, nuplėškite jų "barzdeles", kabančias ties geldelių susijungimu ir gerai nuplaukite.

2. Atsivėrusias midijas išmeskite, jei pabeldus viena į kitą jos neužsiveria.

3. Gaminti rekomenduoju storų sienelių puode su dangčiu.

4. Jame gerai įkaitinkite alyvuogių aliejų (galite perpus su sviestu) ir apkepkite smulkintą svogūną su salieru, dėkite čili, druską ir pipirus, šiek tiek vėliau česnaką, pomidorų pastą, patroškinkite kelias minutes kol šiek tiek suminkštės.

5. Tada padidinkite kaitrą ir suverskite midijas, ant jų pilkite vyną, viską pamaišykite, kelioms minutėms uždenkite dangčiu, kol midijos atsiveria ir pasklinda nuostabus jų išskirto jūros vandens susimaišiusio su padažu aromatas.

6. Tuomet nukėlę dangtį, palaukite maždaug minutėlę kol vynas nugaruos ir pabaigai berkite susmulkintų petražolių.

7. Pamaišykite ir verskite į lėkštes (neprasivėrusios midijos yra nevalgomos!).

8. Labai skanu patiekti su paskrudinta bagete, kuri padės išlaižyti visą fantastiškąjį padažą. Skanaukite!