Ingredientai
• vištienos krūtinėlės filė: 500 g
• morkos: 2 vidutinio dydžio
• svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• saldžioji paprika (raudona ar geltona): 2 vnt
• pomidorų sultys be priedų: 250 ml
• pomidorų pasta: 1–2 v.š.
• česnako skiltelės: 2 vnt
• augalinis aliejus kepimui: 2–3 v.š.
• vanduo arba vištienos sultinys: 100–150 ml, jei reikia padažui praskiesti
• druska: pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
• džiovintos saldžiosios paprikos milteliai: 1 a.š., nebūtina
• lauro lapai: 1–2 vnt
• kapotų šviežių krapų arba petražolių: nedidelis pundelis

Pasirinktinai, jei norisi tirštesnio padažo:
• kukurūzų krakmolas: 1 v.š., ištirpintas 2–3 v.š. šalto vandens

Paruošimas

1. Daržovių paruošimas: Morkos nuplaunamos, nuskutamos ir stambia tarka sutarkuojamos, svogūnai nulupami ir supjaustomi vidutiniais kubeliais, paprika nuplaunama, išimamos sėklos ir vidinė pertvara, supjaustoma nedideliais gabaliukais.

2. Vištienos paruošimas: Filė nuplaunama, nusausinama popieriniu rankšluosčiu, supjaustoma vienodo dydžio juostelėmis arba kvadratėliais, pasūdomi ir pabarstomi maltu pipiru.

3. Keptuvės paruošimas: Gilioje keptuvėje arba troškintuvėje įkaitinamas augalinis aliejus ant vidutinės–stiprios ugnies.

4. Svogūnų ir morkų apkepinimas: Pirmiausia suberiami svogūnai, maišant kepinami, kol suminkštėja ir įgauna auksinę spalvą, tuomet dedamos tarkuotos morkos ir kepama dar kelias minutes.

5. Vištienos apkepinimas su paprika: Prie daržovių sudedama vištiena ir paprika, gardinama druska, pipirais, džiovintos paprikos milteliais. Kepama, kol vištiena apskrunda ir nebelieka žalių vietų.

6. Pomidorų ir skysčio įpylimas: Supilamos pomidorų sultys, įdedama pomidorų pasta, vanduo arba sultinys, lauro lapai ir smulkintos česnako skiltelės. Kruopščiai išmaišoma.

7. Troškinimas ant silpnos ugnies: Ugnis sumažinama iki silpnos ar vidutinės, keptuvė uždengiama dangčiu ir troškinama 25–30 min., retkarčiais pamaišant ir papildant vandeniu ar sultiniu, jei reikia.

8. Padažo sutirštinimas (pasirinktinai): Kukurūzų krakmolas ištirpinamas šaltame vandenyje ir supilamas į guliašą, nuolat maišant. Troškinama dar kelias minutes, kol padažas sutirštėja, paragaujama ir, jei reikia, pakoreguojami prieskoniai.

9. Baigiamasis troškinimas be dangčio: Dangtis nuimamas, guliašas pavirinamas dar 5–10 min., kol padažas sutirštėja natūraliai. Lauro lapai išimami, įmaišomi dalis smulkintų žalumynų.

10. Patiekimas: Guliašas patiekiamas karštas su ryžiais, bulvių koše ar kitomis kruopomis, apibarstomas likusiais žalumynais ir trumpai pastovėjęs leidžiamas skoniams susijungti.

Apie receptą
Šis vištienos guliašas su daržovėmis ir pomidorų padažu yra sultingas, aromatingas ir sotus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Troškinimas užtikrina, kad mėsa išliktų minkšta, o padažas įgauna natūralų daržovių ir pomidorų skonį. Pasirinktinai sutirštinant krakmolu padažas tampa kremiškas ir labiau prilimpa prie vištienos gabaliukų.