Visai neseniai arbatos grybas atsirado ir pas mane namie.  Šiek tiek pasiskaitinėjau internete ir supratau, kad daugelis daro vieną klaidą - arbatą pradeda gerti po pirminės fermentacijos. Pasirodo ją būtina gerti tik po antrosios. Žinoma, nieko blogo neatsitinka, bet kam gerti tik "iš bėdos", jeigu galite gerti ir lepintis nuostabia arbata. Taigi, apie viską iš eilės, kaip kas turėtų būti daroma. O pati arbata tikrai skani su burbuliukais, tarsi naminė gira, su lengvute rūgštele. Pabandykite!

Ingredientai

• Pirminei fermentacijai:
  • stiklainis: 3 litrų
  • vanduo: ~2,5 litro
  • juoda arbata: 2 arbatinių šaukštelių (aš įprastai dedu 2 pakelius arbatos)
  • cukrus: ~2-3 valgomųjų šaukštų
  • "senos" kombucha su grybu: ~200-300 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Pirminė fermentacija: Užplikykite arbatą verdančiu vandeniu. Palaikykite maždaug 10-15 minučių.
2. Išmaišykite cukrų ir palikite arbatą atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Supilkite "seną" kombuchą. Įleiskite grybą. Užriškite stiklainį keletą kartų perlenkta marle arba vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu.
4. Palikite fermentuotis kokias 7-10 dienų kambario temperatūroje. Kuo ilgiau laikysite, tuo rūgštesnį gėrimą gausite.
5. Sekantis žingsnis - antrinė fermentacija.
6. Antrinė fermentacija: Išimkite iš stiklainio grybą. Pasilikite maždaug 0,5-1 stiklinę "senos" kombucha.
7. Likusią perkoškite ir supilstykite į butelius arba indus. Pridėkite vaisių / uogų (aš pati vieną kartą dėjau du apelsinus ir cinamono lazdelę, kitą kartą pabandžiau su apelsinu bei spanguolėmis).
8. Įberkite 1 litrui skysčio ketvirtadalį arbatinio šaukštelio cukraus. Sandariai užsukite.
9. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje maždaug 12-24 valandas.
10. Nukoškite, nes kai kurie vaisiai gali apkartinti gėrimą. Dėkite į šaldytuvą.
11. Lepinkitės savo gaminta kinų arbata "Kombucha".
12. Patarimas: Kombuchą galite gaminti ne tik iš juodosios arbatos, bet ir iš žalios, baltos, oolong, pu-erh, rooibos, kinrožė arba net žolelių.